CUSTOM 6.5 INCH / 17 CM NAKIRI

Custom Nakiri 17 cm – das Gemüsemesser mit Wechselgriff

Ein Nakiri hat keine Spitze und keinen Bauch. Die Schneide ist gerade, das Blatt rechteckig – gebaut dafür, senkrecht durch Gemüse zu fallen statt zu wiegen. Wer viel schneidet und wenig hebelt, arbeitet damit schneller als mit jedem Kochmesser.

Dieses Modell misst 6,5 Inch, also 17 cm. Es gehört zur Custom-Reihe, deren Griffschalen sich abnehmen und tauschen lassen – hier in Größe M.

Was dieses Modell ausmacht

• Klingenlänge 6,5 Inch / 17 cm, rechteckiges Blatt ohne Spitze
• Gerade Schneide, die auf ganzer Länge gleichzeitig aufsetzt
• Passende Mod-Kit-Griffschalen: Größe M (Medium)
• Hohe Klinge, dadurch viel Abstand zwischen Knöcheln und Brett
• Griffschalen und Nieten abnehmbar, Fünf Farbtöne zur Wahl
• Serie Custom mit Knife-for-Life-Garantie des Herstellers

Warum die gerade Schneide anders schneidet

Beim Kochmesser rollt die Klinge durch den Schnitt, weil sie gebaucht ist. Beim Nakiri gibt es diese Rollbewegung nicht: Das Blatt fällt senkrecht, die ganze Schneide trifft gleichzeitig auf. Bei Lauch, Kohl oder Karotten heißt das, dass die Scheibe wirklich abgetrennt ist und nicht am Ende noch hängt.

Die Blattbreite übernimmt dabei die zweite Aufgabe: Sie schiebt das Geschnittene zur Seite, statt es zwischen Klinge und Brett zu klemmen. Deswegen wirkt ein Nakiri auf dem Brett aufgeräumter als ein Kochmesser, obwohl beide dasselbe Gemüse schneiden.

Wer damit arbeitet

Wer überwiegend pflanzlich kocht, greift schnell nur noch zum Nakiri. In der Gastronomie liegt es am Gemüseposten und bei allem, was in gleichmäßige Scheiben oder Stifte muss.

Ungeeignet ist es überall dort, wo eine Spitze gebraucht wird: Auslösen, Einstechen, Sehnen trennen. Dafür bleibt ein Universal- oder Schälmesser nötig – die Custom-Reihe führt beide.

Technische Daten

Fragen, die uns dazu erreichen

Was unterscheidet ein Nakiri vom Santoku?

Das Nakiri hat eine völlig gerade Schneide und keine Spitze, das Santoku eine leicht gebogene mit abfallendem Rücken. Das Nakiri ist reiner auf Gemüse ausgelegt.

Welche Griffschalen passen auf das Custom Nakiri?

Die Mod-Kit-Schalen in Größe M. Laut Hersteller passt dieselbe Größe auch auf das Custom Santoku mit 7 Zoll.

Kann ich mit dem Nakiri auch Fleisch schneiden?

Fleisch ohne Knochen ja. Zum Auslösen oder Parieren fehlt die Spitze, dafür braucht es ein anderes Messer.

Warum bleibt beim Nakiri weniger am Blatt kleben?

Weil die breite Klinge das Schnittgut zur Seite drückt, statt es mitzuziehen. Ganz ohne Anhaften geht es bei sehr feuchtem Gemüse trotzdem nicht.

Dazu passt aus dem Custom-Programm

Wechselgriffe und Zubehör aus demselben Programm:

• Custom Driftwood Umbausatz (m) (Art. 860223) – 14,95 €
• Custom Barnwood Umbausatz (m) (Art. 860224) – 14,95 €
• Custom Mod Bausatz Griffbeschläge (Art. 869903) – 24,95 €
• Santokumesserschutz 7 Inch / 17,5 cm (Art. EGS-07C) – 7,75 €
• Messermeister Schneidebrett Gross 46 X 30 X 2 cm (Art. 22.02003) – 69,95 €