DRY AGER DX500 Premium S Gehäuse schwarz / Türe Edelstahl, mit Schloß
Produktnummer:
DX0500PS
Herstellernummer:
DX0500PS
DRY AGER DX500 Premium S Gehäuse schwarz / Türe Edelstahl, mit Schloß
B2B READY
DRY AGING FRIDGE
PREMIUM
DRY AGER DX 500 Premium S, Gehäuse schwarz / Türe Edelstahl, mit Schloss
Der DRY AGER DX 500 Premium S mit schwarzem Gehäuse und Edelstahltür reift bis zu 20 kg Fleisch, Schinken, Fisch oder Käse bei nur 1,0 kWh Stromverbrauch pro 24 Stunden. Die Edelstahltür ist serienmäßig abschließbar – ideal für die offene Küche, in der Gäste zusehen sollen, aber niemand an die Ware kommt.
|
Das Original
Made in Germany, 40 Jahre Erfahrung
|
SmartAging®
automatisiertes Reifen auf Knopfdruck
|
HumiControl®
Luftfeuchte elektronisch, kein Wasseranschluss
|
24h Service
Ansprechpartner auch außerhalb der Öffnungszeiten
|
Auf einen Blick
- 134 Liter Nettoinhalt. Der Reifeschrank fasst bis zu 20 kg Fleisch am Stück oder in mehreren Teilstücken.
- 1,0 kWh Stromverbrauch pro 24 Stunden. Trotz Glastür ein niedriger Wert für ein Dauergerät.
- Temperaturbereich 0 bis +30 °C. In 0,1-°C-Schritten elektronisch einstellbar, automatisch über SmartAging® oder manuell.
- Luftfeuchte 40 bis 90 % über HumiControl®. Ohne Wasseranschluss und ohne Wasserbehälter.
- Abschließbare Edelstahltür. Bei dieser Ausführung serienmäßig enthalten.
- UVC-Entkeimung und Aktivkohlefilter. Die Luftmasse im Innenraum wird mindestens einmal pro Minute vollständig entkeimt.
Der Innenbehälter besteht aus antibakteriellem Polystyrol-Kunststoff mit einer Geometrie, die Schmutzecken vermeidet. Die Rückwand ist gebürsteter Black Steel, die Isolierglastür UV-geschützt und getönt. Innenmaße 71,2 x 49,0 x 43,7 cm, Außenmaße 90,5 x 60,0 x 61,0 cm (H x B x T).
Im Alltag zeigt sich der Unterschied zur einfachen Kühlung vor allem an der Steuerung: SmartAging® übernimmt Temperatur- und Feuchteführung über den gesamten Reifezyklus, ein manueller Modus bleibt möglich. Die DX-LED-Premium-Lichtleisten in den Seitenwänden beleuchten den Inhalt ohne UV-Anteil und ohne punktuelle Erwärmung des Fleischs.
Für wen eignet sich das Gerät
Der DX 500 Premium S ist die kompakte Variante im DRY AGER Sortiment – gedacht für ambitionierte Privatkunden, kleine Gastronomiebetriebe und Metzgereien mit wenig Platz im Verkaufsbereich. Er lässt sich freistehend aufstellen oder in eine Wand integrieren, der Türanschlag ist wechselbar.
Lieferung und Aufstellung
Die Zustellung erfolgt als Speditionsware auf Palette, voll versichert und mit telefonischer Avisierung vor der Anlieferung. Für die Aufstellung reicht eine normale Steckdose (220–240 V) – ein Wasseranschluss wird nicht benötigt.
Technische Daten
| Innenmaße (H x B x T) | 71,2 x 49,0 x 43,7 cm |
|---|---|
| Außenmaße (H x B x T) | 90,5 x 60,0 x 61,0 cm |
| Brutto- / Nettoinhalt | 155 / 134 Liter |
| Stromverbrauch | 1,0 kWh / 24 Std. |
| Temperaturbereich | 0 bis +30 °C, 0,1-°C-Schritte |
| Luftfeuchtigkeit (HumiControl®) | 40–90 %, kein Wasseranschluss |
| Maximale Beladung | bis 20 kg Fleisch |
| Netzanschluss | 220–240 V / 50 Hz |
| Gehäuse / Tür | schwarz pulverbeschichtet / Edelstahl, abschließbar |
Häufige Fragen
Braucht der DX 500 Premium S einen Wasseranschluss?
Nein. HumiControl® regelt die Luftfeuchte elektronisch zwischen 40 und 90 % ohne Wasseranschluss und ohne Wasserbehälter.
Wie viel Fleisch passt in den DX 500 Premium S?
Bis zu 20 kg. Das reicht für einen halben Rinderrücken oder mehrere kleinere Stücke gleichzeitig.
Ist die Tür bei dieser Ausführung abschließbar?
Ja. Bei der Edelstahltür ist das Schloss serienmäßig enthalten – bei der komplett schwarzen Ausführung gehört es laut Hersteller nicht zum Standard.
Wie hoch ist der Stromverbrauch im Dauerbetrieb?
1,0 kWh pro 24 Stunden. Das Gerät läuft dauerhaft, der Wert bezieht sich auf einen vollen Tag im Reifebetrieb.
Passendes Zubehör
- Saltair Salzblock-Set für DX 500 – veredelt die Reifeatmosphäre optisch und geschmacklich.
- Saltair Edelstahl-Salzwanne für DX 500 – trägt die Salzblöcke sicher im Innenraum.
- Einschieberost für DX 500 – unterteilt den Innenraum für mehrere Teilstücke.
- DX-LED Salzwand System – bringt die Optik einer Salzwand über ein LED-Panel in den Schrank.
- Die Dry Aging Bibel – liefert Reifeprogramme und Rezepte passend zur SmartAging®-Steuerung.
- DRY AGER Spezialreiniger – für die Reinigung des Innenbehälters zwischen zwei Reifezyklen.
Ausführung schwarz mit Edelstahltür – Beratung aus Salzburg
Diese Ausführung kombiniert das schwarz pulverbeschichtete Gehäuse mit der Edelstahltür und dem Schloss. Wir klären vorab, ob Schloss und Farbvariante zu Ihrem Aufstellort passen, und welches DX-500-Zubehör Sie dazu brauchen.
- ✔ Produktempfehlung aus Erfahrung
- ✔ Unterstützung bei Auswahl und Kombination
- ✔ Beratung für Dry Aging und B2B-Projekte
- ✔ Direkte WhatsApp-Beratung
- ✔ Zubehör-Abstimmung speziell für den DX 500
- ✔ Logo-Branding auf dem Glassichtfenster ab 1 Stück (B2B)
Videos
Eigenschaften
| Brand: | DryAger |
|---|
Anmelden
Passendes Zubehör für den DX 500
Dry Ager Spezialreiniger
17,99 €*
Dry Ager SpezialreinigerEin Reifeschrank kommt regelmäßig mit Fleisch, Salz und Feuchtigkeit in Kontakt — der DRY AGER Spezialreiniger Z33145 ist genau für diese Kombination gemacht.Passt zu jedem DRY AGERDer Reiniger ist Original-Zubehör für alle DRY AGER Modelle — unabhängig davon, ob DX 500 oder DX 1000.Was macht ihn besonders?Ein ökologisches Reinigungskonzentrat ohne aggressive Inhaltsstoffe, das hartnäckige Verschmutzungen entfernt und gleichzeitig desinfiziert. Er eignet sich außerdem als Universalreiniger in der Küche.In welcher Menge gibt es ihn?Als 500-ml-Sprühflasche für den direkten Einsatz. Zum Nachfüllen gibt es zusätzlich einen 3-Liter-Kanister, mit dem sich die Sprühflasche mehrfach wieder auffüllen lässt.Fragen zur richtigen Reinigungsroutine? Jetzt per WhatsApp fragen
DX 500 – Saltair Salzblock- 2er-Set
59,00 €*
DX 500 – Saltair Salzblock- 2er-SetFür den kompakten DX 500 genügen zwei Salzblöcke — mit dem Saltair Salzblock-Set DX0058 bekommst du genau die passende Menge.Passt in diese DRY AGER ModelleOriginal-Zubehör für den DRY AGER DX 500 Premium S, den DX 500 Premium und den DX 500 — abgestimmt auf die Edelstahl-Salzwanne DX0075.Was ist im Set enthalten?2 Saltair-Kristallsalzblöcke, zu 100 % natürlich. Pro Edelstahl-Wanne DX0075 brauchst du genau dieses eine Set, um sie vollständig zu füllen.Wie lange hält ein Salzblock?Im Dauerbetrieb des DRY AGER liegt die Haltbarkeit bei weit über 2 Jahren.Fragen zur passenden Salzwanne DX0075? Jetzt per WhatsApp fragen
DX 500 – Saltair Salzwanne
59,00 €*
DX 500 – Saltair SalzwanneAuch der DX 500 braucht ein Gefäß für die Saltair-Salzblöcke — die Edelstahlwanne DX0075 ist auf dieses Modell zugeschnitten.Passt in diese DRY AGER ModelleOriginal-Zubehör für den DRY AGER DX 500 Premium S, den DX 500 Premium und den DX 500.Was brauche ich noch dazu?Die Wanne aus hochwertigem V4A-Edelstahl kommt ohne Salz — das passende Salzblock-Set DX0058 (2 Blöcke) bestellst du separat dazu, um sie vollständig zu füllen.Wie wird die Wanne eingesetzt?Befüllt mit den Saltair-Kristallsalzblöcken stellst du sie auf den Boden des DRY AGER, wo sie die Luftfeuchteregulierung unterstützt.Fragen zum passenden Salzblock-Set DX0058? Jetzt per WhatsApp fragen
DX 500 – Unterschrank
499,00 €*
DX 500 – UnterschrankAuf dem Boden stehend zeigt ein DRY AGER seine Reifung schlecht — auf Augenhöhe wirkt er. Der Unterschrank DX0087 bringt den DX 500 genau dorthin.Passt in dieses DRY AGER ModellAusschließlich für den DRY AGER DX 500. Der DX 1000 braucht stattdessen das eigene Untergestell MDX0080.Maße und AusstattungMaße: B 61 x H 90 x T 61 cm, Farbe schwarz matt, mit DRY AGER Logo an der FrontseiteSchublade mit Selbsteinzug und Soft Close, Einlegeboden verstellbar, Tür beidseitig montierbar4 höhenverstellbare Metall-Stellfüße, DX 500 wird darauf fixiertWie hoch steht der DX 500 am Ende?Der Unterschrank selbst ist 90 cm hoch — inklusive aufgesetztem DX 500 ergibt das eine Gesamthöhe von 180 cm. Geliefert wird der Schrank zerlegt zur Selbstmontage.Fragen zur Montage deines Unterschranks? Jetzt per WhatsApp fragen
Einschieberost für DX500 Premium (S)
49,99 €*
Einschieberost für DX500 Premium (S)Der Standard-Einschieberost für den DRY AGER DX 500 — mit ihm nutzt du die Höhe des Geräts, statt nur eine Ebene zu bestücken.Passt in diese DRY AGER ModelleOriginal-Einschieberost für den DX 500 Premium S sowie den DX 500 Premium und die Basisversion DX 500.Ist schon einer im Gerät dabei?Ja: 1 Einschieberost DX0026 gehört bereits zum Lieferumfang des DX 500 Premium S. Wer eine zweite Ebene möchte, bestellt diesen Rost zusätzlich dazu.Wie viele Roste sind sinnvoll?Maximal 2 Roste pro Gerät bei sinnvoller Unterteilung. Der Rost lässt sich individuell auf verschiedenen Höhen einschieben.Fragen, ob du wirklich einen zweiten Rost brauchst? Jetzt per WhatsApp fragen
Einschieberost für Würste und Schinken- für DX500 Premium S/DX 500 Premium
47,90 €*
Einschieberost für Würste und Schinken- für DX500 Premium S/DX 500 PremiumAuch im kompakten DX 500 lassen sich Würste und Schinken sauber abhängen — der Wurstrost DX0023 macht daraus eine 2in1-Lösung.Passt in diese DRY AGER ModelleFür den DRY AGER DX 500 Premium S, den DX 500 Premium und den DX 500.Wie wird der Rost gedreht?Nasen nach oben: Wurstschlaufen oder Wurstgarn direkt einhängen, ganz ohne S-Haken. Nasen nach unten: Wurstpaare lassen sich in die Einkerbung einhängen. Ein einfaches Umdrehen genügt, um zwischen beiden Varianten zu wechseln.Wofür eignet sich dieser Rost?Für alle Wurst- und Schinkenwaren, die klassischerweise hängend reifen — von der Hausmacher-Salami bis zum Rohschinken.Fragen zum Wurstrost für deinen DX 500? Jetzt per WhatsApp fragen
Einschieberost-Set aus Holz, für Käse und Wein für DX500 Premium S/DX 500 Premium
159,00 €*
Einschieberost-Set aus Holz, für Käse und Wein für DX500 Premium S/DX 500 PremiumAuch im DX 500 muss Fleisch nicht die einzige Nutzung sein. Das Einschieberost-Set aus Holz DX0029 schafft Platz für Käse und Wein neben der Fleischreifung.Passt in diese DRY AGER ModelleLaut Herstellerangabe für den DRY AGER DX 500 Premium S und den DX 500 Premium. Für den DX 1000 gibt es das größere Holz-Set DX0024.Was ist das Set?Ein Einschieberost-Set aus Holz, ausgelegt für Käse und Wein statt Fleisch. Es lässt sich wie die übrigen Einschieberoste individuell auf verschiedenen Höhen im Gerät platzieren.Fragen zur Kombination mit deinem DX 500? Jetzt per WhatsApp fragen
Gehänge für DX500 Premium S/DX 500 Premium
85,00 €*
Gehänge für DX500 Premium S/DX 500 PremiumDer kleine Bruder des DX 1000-Gehänges — für den DRY AGER DX0013 gilt dieselbe Idee, nur in kompakterem Maß: Fleisch hängend reifen statt liegend lagern.Passt in diese DRY AGER ModelleOriginal-Zubehör für den DRY AGER DX 500 Premium S, den DX 500 Premium und den DX 500. Für den größeren DX 1000 brauchst du stattdessen das Gehänge DX0011.EigenschaftenEdelstahl, gesetzlich als Gebrauchsmuster geschütztBelastbar bis 40 kg, ausgelegt für maximal 20 kg Fleisch je BeladungPro Einschubhöhe im DX 500 Premium S sind bis zu 2 Gehänge gleichzeitig einsetzbarWie viel Fleisch passt an ein Gehänge?Die maximale Beladung des DX 500 Premium S entspricht zwei halben Rückensträngen — verteilt auf die vorhandenen Gehänge.Fragen zur Beladung deines DX 500? Jetzt per WhatsApp fragen
UVC Ersatzbirne für DX 1000 Premium S / DX 1000 Premium / DX 1000 /
DX 500 Premium S / DX 500 Premium
34,90 €*
UVC Ersatzbirne für DX 1000 Premium S / DX 1000 Premium / DX 1000 / DX 500 Premium S / DX 500 PremiumHygienisches Dry Aging hängt an mehr als nur Temperatur und Feuchte — die UVC-Entkeimung im DX AirReg®-System braucht regelmäßig eine frische Birne.Passt in diese DRY AGER ModelleDie UVC Ersatzbirne DX0101 passt in den DX 1000 Premium S, den DX 1000 Premium, den DX 1000, den DX 500 Premium S und den DX 500 Premium — also über die gesamte Premium-Reihe hinweg.Wie oft sollte ich die Birne wechseln?Wir empfehlen den Wechsel einmal pro Jahr bei Dauerbetrieb, damit die UVC-Entkeimung ihren vollen Wirkungsgrad behält. Der Wechsel selbst ist laut Bedienungsanleitung schnell und ohne Werkzeug erledigt.Worauf muss ich beim Einbau achten?Der Plastikschutz an der UVC-Birne darf beim Einbau nicht entfernt werden — er bleibt Teil der Montage.Fragen zum jährlichen Wartungswechsel? Jetzt per WhatsApp fragen
Passende Gewürzmischungen zum Einstieg
Ham No. 01 – Tyrolean Bacon Style (400 g)
29,99 €*
PREMIUM✓400 g Metalldosearomasicher verschlossen✓Passend zur Dry Aging BibelRezept Ham No. 01✓Handarbeitbeste & frischeste Zutaten✓Glutenfreilaut HerstellerangabeHam No. 01 – Tyrolean Bacon Style: Gewürzmischung für SchinkenFür alle, die Speck nach Tiroler Art selbst herstellen wollen: Diese Gewürzmischung ist exakt auf das Rezept „Ham No. 01 – Tyrolean Bacon Style“ aus der Dry Aging Bibel abgestimmt und kommt in einer aromasicheren 400-g-Metalldose.400 g Inhalt — in praktischer, aromasicherer MetalldoseExakt auf das Rezept abgestimmt — passend zu „Ham No. 01“ aus der Dry Aging BibelSorgfältig in Handarbeit gemischt — aus den besten und frischesten Zutaten des GewürzhandelsGlutenfrei — laut HerstellerangabeAuch für eigene Rezepte einsetzbar — nicht auf das Buch-Rezept beschränktSchinken brauchen neben hochwertiger Ausgangsware vor allem Zeit zum Reifen im DRY AGER Reifeschrank. Ihren typischen Geschmack bekommen manche Spezialitäten aber erst mit den passenden Original-Gewürzen. Statt jedes einzelne Gewürz selbst einzukaufen und am Ende die Reste in der Speisekammer verstauben zu lassen, liefert DRY AGER die Mischung „Ham No. 01 – Tyrolean Bacon Style“ exakt in der benötigten Menge von 400 g.Die Zutaten: Nitritpökelsalz, schwarzer Pfeffer geschrotet, Wacholderbeeren geschrotet, Kümmel geschrotet, Knoblauchgranulat gemahlen, Paprika mild gemahlen, Rohrzucker gemahlen und Lorbeerblätter gerebelt. Zusammengestellt aus den besten und frischesten Zutaten des Gewürzhandels und laut Herstellerangabe glutenfrei.DRY AGER stellt für jedes der elf Reiferezepte aus der Dry Aging Bibel eine eigene Gewürzmischung bereit, statt eine Universalmischung für alle Sorten anzubieten. Der Grund: Tiroler Speck, Schwarzwälder Speck oder Pastrami unterscheiden sich in der Würzung deutlich voneinander, auch wenn am Ende überall Nitritpökelsalz als Basis steht. Wer „Ham No. 01“ ausprobiert und Gefallen daran findet, kann sich mit den übrigen zehn Sorten Schritt für Schritt durch das gesamte Rezeptbuch arbeiten.Wer zum ersten Mal Speck selbst herstellt, sollte sich beim ersten Versuch strikt an die im Buch angegebene Pökeldauer halten – Erfahrung mit der eigenen Rezeptur kommt danach von selbst.Wofür die Mischung gedacht istFür das Reiferezept „Ham No. 01 – Tyrolean Bacon Style“ aus der Dry Aging Bibel, aber genauso für eigene Speck- und Schinkenprojekte im DRY AGER Reifeschrank.Zutaten: Nitritpökelsalz, schwarzer Pfeffer geschrotet, Wacholderbeeren geschrotet, Kümmel geschrotet, Knoblauchgranulat gemahlen, Paprika mild gemahlen, Rohrzucker gemahlen, Lorbeerblätter gerebelt. Lieferzeit 3–5 Werktage.Technische DatenSorteHam No. 01 – Tyrolean Bacon StyleFüllmenge400 gVerpackungaromasichere MetalldoseHerstellungHandarbeitEigenschaftglutenfrei laut HerstellerPassendes RezeptDry Aging Bibel, Ham No. 01ArtikelnummerDX3005Häufig gestellte FragenWofür wird Ham No. 01 – Tyrolean Bacon Style verwendet?Die Mischung ist auf das gleichnamige Speck-Reiferezept aus der Dry Aging Bibel abgestimmt, lässt sich aber auch für eigene Schinken- und Speckrezepte verwenden.Was ist in der Gewürzmischung enthalten?Nitritpökelsalz, schwarzer Pfeffer geschrotet, Wacholderbeeren geschrotet, Kümmel geschrotet, Knoblauchgranulat gemahlen, Paprika mild gemahlen, Rohrzucker gemahlen und Lorbeerblätter gerebelt.Ist die Mischung glutenfrei?Laut Herstellerangabe ja.Reicht eine Dose für ein komplettes Rezept?Die Füllmenge von 400 g ist laut Hersteller exakt auf die im Buchrezept „Ham No. 01“ verwendete Menge abgestimmt.Passt dazuDie Dry Aging Bibel – enthält das komplette Rezept zu dieser GewürzmischungHam No. 03 – Black Forest Bacon Style (400 g) – eine weitere Speck-VarianteDRY AGER Metzger-Messerset – für den Zuschnitt vor dem PökelnDRY AGER DX 500 Premium S – der Reifeschrank für das eigene Schinken-ProjektIhr Ansprechpartner für DRY AGER in ÖsterreichBeratung zu Gewürzmischungen und Reiferezepten für Schinken und Speck – direkt aus unserer Erfahrung mit dem DRY AGER Sortiment.✓ Erfahrung mit allen 11 DRY AGER Gewürzmischungen für Schinken✓ Beratung zur Kombination mit dem passenden Reiferezept✓ Direkte WhatsApp-Beratung ohne Warteschlange✓ Versand aus Österreich, Lieferzeit 3–5 WerktageFrage zu Ham No. 01? Jetzt per WhatsApp fragen
Ham No. 03 – Black Forest Bacon Style (400 g)
29,99 €*
PREMIUM✓400 g Metalldosearomasicher verschlossen✓Passend zur Dry Aging BibelRezept Ham No. 03✓Handarbeitbeste & frischeste Zutaten✓Glutenfreilaut HerstellerangabeHam No. 03 – Black Forest Bacon Style: Schwarzwälder Speck selbst gemachtRauchig-würzig wie ein Schwarzwälder Speck, aber selbst gereift im eigenen DRY AGER: Diese Gewürzmischung liefert die Basis für das Rezept „Ham No. 03“ aus der Dry Aging Bibel, abgefüllt in einer aromasicheren 400-g-Dose.400 g Inhalt — in aromasicherer MetalldosePassend zum Rezept „Ham No. 03“ — aus der Dry Aging BibelKräftige Würzung — Paprika scharf und mild kombiniertHandarbeit — aus besten und frischesten Zutaten des GewürzhandelsGlutenfrei — laut HerstellerangabeFür alle in der Dry Aging Bibel beschriebenen Schinken-Reiferezepte gibt es bei DRY AGER die passende Gewürzmischung – statt jedes Einzelgewürz selbst zusammenzustellen. Die Mischung „Ham No. 03 – Black Forest Bacon Style“ liefert die kräftige, leicht scharfe Würze, die einen Schwarzwälder Speck charakterisiert.Die Zutaten: Nitritpökelsalz, schwarzer Pfeffer geschrotet, Rohrzucker, Wacholderbeeren geschrotet, Koriandersaat geschrotet, Paprika scharf gemahlen, Paprika mild gemahlen, Knoblauchgranulat gemahlen und Lorbeerblatt gerebelt. Wie alle DRY AGER Gewürzmischungen laut Hersteller glutenfrei und in Handarbeit zusammengestellt.Der Unterschied zwischen „Ham No. 01 – Tyrolean Bacon Style“ und „Ham No. 03 – Black Forest Bacon Style“ liegt vor allem in der Würzintensität: Während die Tiroler Variante auf Kümmel und milde Paprika setzt, kombiniert die Schwarzwald-Mischung scharfe und milde Paprika mit Koriandersaat für eine kräftigere Note. Beide Mischungen sind auf dieselbe Grundtechnik – Pökeln und anschließendes Reifen im DRY AGER – ausgelegt, unterscheiden sich aber im Geschmacksergebnis deutlich.Die kräftige Würzung mit doppelter Paprika-Note macht diese Mischung auch für alle interessant, die bereits einmal „Ham No. 01“ probiert haben und eine intensivere Variante suchen möchten. Ein Vergleich beider Sorten zeigt schnell, welcher Speck-Stil besser zum eigenen Geschmack passt.Die 400-g-Dose reicht für mehrere Ansätze. Fest verschlossen bleibt die Mischung über Monate ergiebig, ohne dass die Räuchernote verfliegt.Wofür die Mischung gedacht istFür das Reiferezept „Ham No. 03 – Black Forest Bacon Style“ aus der Dry Aging Bibel und für alle, die einen kräftig-würzigen Speck im eigenen Reifeschrank herstellen möchten.Zutaten: Nitritpökelsalz, schwarzer Pfeffer geschrotet, Rohrzucker, Wacholderbeeren geschrotet, Koriandersaat geschrotet, Paprika scharf gemahlen, Paprika mild gemahlen, Knoblauchgranulat gemahlen, Lorbeerblatt gerebelt. Lieferzeit 3–5 Werktage.Technische DatenSorteHam No. 03 – Black Forest Bacon StyleFüllmenge400 gVerpackungaromasichere MetalldoseHerstellungHandarbeitEigenschaftglutenfrei laut HerstellerPassendes RezeptDry Aging Bibel, Ham No. 03ArtikelnummerDX3007Häufig gestellte FragenWofür wird Ham No. 03 – Black Forest Bacon Style verwendet?Für das gleichnamige Speck-Reiferezept aus der Dry Aging Bibel sowie für eigene, kräftig gewürzte Speck- und Schinkenprojekte.Was ist in der Gewürzmischung enthalten?Nitritpökelsalz, schwarzer Pfeffer geschrotet, Rohrzucker, Wacholderbeeren geschrotet, Koriandersaat geschrotet, Paprika scharf und mild gemahlen, Knoblauchgranulat gemahlen und Lorbeerblatt gerebelt.Ist die Mischung glutenfrei?Laut Herstellerangabe ja.Kann ich beide Speck-Varianten gleichzeitig ansetzen?Grundsätzlich ja, solange beide Stücke getrennt gepökelt und beschriftet werden, damit die Gewürzmischungen nicht vermischt werden.Passt dazuDie Dry Aging Bibel – enthält das komplette Rezept zu dieser GewürzmischungHam No. 01 – Tyrolean Bacon Style (400 g) – die mildere Speck-VarianteDRY AGER Metzger-Messerset – für den Zuschnitt vor dem PökelnDRY AGER DX 1000 Premium S – für größere Speck-Mengen in der GastronomieIhr Ansprechpartner für DRY AGER in ÖsterreichBeratung zur Black-Forest-Linie und zu Reifezeiten für geräucherten Speck – aus unserer Erfahrung mit dem DRY AGER Sortiment.✓ Erfahrung mit allen 11 DRY AGER Gewürzmischungen für Schinken✓ Beratung zur Kombination mit dem passenden Reiferezept✓ Direkte WhatsApp-Beratung ohne Warteschlange✓ Versand aus Österreich, Lieferzeit 3–5 WerktageFrage zu Ham No. 03? Jetzt per WhatsApp fragen
Ham No. 04 – Incredible Game
29,99 €*
PREMIUM REIFEFLEISCH
Ham No. 04 – Incredible Game
Ham No. 04 – Incredible Game – Premium Dry-Aged Fleisch für Grillprofis, Feinschmecker und die Gastronomie. Kontrolliert gereift für maximale Geschmackstiefe.
AbmessungenProduktion und Feinkost
Optimal abgestimmt auf DRY AGER Projekte: von der Herstellung pikanter Spezialitäten bis hin zu luftgereiften Wildschinken
Geeignet für professionelle Anwender in Gastronomie und Metzgerei sowie für ambitionierte Dry-Aging- und BBQ-Enthusiasten
Im Zusammenspiel mit der DRY AGING BIBEL klar nachvollziehbare Rezepte und Prozessschritte für eine kontrollierte Herstellung
Verwendung in Kombination mit DRY AGER &
Weitere Eigenschaftenohne sie zu überdecken – ideal für alle
die sauber und reproduzierbar arbeiten möchten
Zubehör
Anwendung und B2B-Lösungen – für Gastronomie
Kombination
✔ Beratung für Dry Aging &
DRY AGER Kundenservice – Fragen zu diesem Produkt
Beratung zu Modell, Zubehör, Einsatzbereichen oder B2B-Lösungen.
WhatsApp kontaktieren
Ham No. 05 – Bündner Style
29,99 €*
PREMIUM REIFEFLEISCH
Ham No. 05 – Bündner Style
Ham No. 05 – Bündner Style – Premium Dry-Aged Fleisch für Grillprofis, Feinschmecker und die Gastronomie. Kontrolliert gereift für maximale Geschmackstiefe.
Abmessungendass Sie ohne großen Aufwand ein stimmiges
die ihre eigenen Schinken im DRY AGER reifen
Produkt-Highlights
Praxisfertige Mischung: Sie erhalten eine fertig abgestimmte Gewürzrezeptur und müssen keine Vielzahl an Einzelgewürzen einkaufen oder selbst kombinieren.
Konstante Ergebnisse: Durch die definierte Mischung lassen sich Schinkenchargen reproduzierbar herstellen – wichtig für Gastronomie
Feinkost und B2B-Kunden.
Optimal auf Dry Aging Prozesse abgestimmt: Ausgelegt für die Verwendung im DRY AGER Reifeschrank
Weitere Eigenschaftenausbalanciertes Aroma erzielen – ideal für alle
die ihre Rohschinkenproduktion strukturiert
sodass Würzung und Reifung sauber ineinandergreifen.
Effizient im Arbeitsalltag: Weniger Vorbereitung
klarer Ablauf und eine strukturierte Vorgehensweise beim Pökeln und Würzen.
Unterstützung durch Fachliteratur: Im Buch DIE DRY AGING BIBEL finden Sie passende Schritt-für-Schritt-Anleitungen zur Verarbeitung der Mischung.
Ihr BBQ &
Zubehör
Anwendung und B2B-Lösungen – für Gastronomie
Kombination
✔ Beratung für Dry Aging &
DRY AGER Kundenservice – Fragen zu diesem Produkt
Beratung zu Modell, Zubehör, Einsatzbereichen oder B2B-Lösungen.
WhatsApp kontaktieren
Ham No. 06 – Lardo Style
29,99 €*
PREMIUM REIFEFLEISCH
Ham No. 06 – Lardo Style
Ham No. 06 – Lardo Style – Premium Dry-Aged Fleisch für Grillprofis, Feinschmecker und die Gastronomie. Kontrolliert gereift für maximale Geschmackstiefe.
Design & AusführungDelikatessen: Eigene Produktlinien mit klar definierter Würzbasis
BBQ- und Steak-Konzepte: Einsatz als Highlight-Beilage zu gereiftem Rindfleisch
Privatkunden mit DRY AGER: Sichere Grundlage für erste eigene Schinken- und Speckprojekte
Ihr BBQ &
AbmessungenFeinkost und kleinere Produktionen
Praxisgerechte Anwendung: im Zusammenspiel mit den Anleitungen aus der DIE DRY AGING BIBEL Schritt für Schritt umsetzbar
Ermöglicht eine klare Aromatik
wenn Sie eine fein abgestimmte Würze für Lardo
Weitere Eigenschaftenbei denen eine feine
ideal für Gastronomie
Pancetta oder ähnliche Produkte suchen
im Steakhouse
in der Hotelküche oder in einer Feinkost-Manufaktur arbeiten – mit Ham No. 06 – Lardo Style integrieren Sie eine verlässliche Gewürzbasis in Ihre Produktionsabläufe. Auch ambitionierte BBQ-Enthusiasten und Privatkunden mit Dry-Aging-Schrank profitieren von der klaren Struktur: Gewürzmischung
Rohware
definierter Prozess – ohne langes Experimentieren.
Gastronomie: Lardo- und Pancetta-Varianten als Vorspeise
Zubehör
Anwendung und B2B-Lösungen – für Gastronomie
Kombination
✔ Beratung für Dry Aging &
DRY AGER Kundenservice – Fragen zu diesem Produkt
Beratung zu Modell, Zubehör, Einsatzbereichen oder B2B-Lösungen.
WhatsApp kontaktieren
Ham No. 07 – Incredible Duck
29,99 €*
DRY AGER® · GARDEMANGER.ATDRY-AGER-ProgrammGewürze und Zubehör zum ReifeschrankMarkenwareOriginalverpackt ab LagerFür den ReifeprozessAbgestimmt auf Dry Aging bzw. MesserpflegeKurzer DrahtWhatsApp +43 676 7218316Ham No. 07 – Incredible Duck (Art. DX3011)„Ham No. 07 – Incredible Duck“ (Art. DX3011) ist ein DRY AGER Ham-No.-07-Gewürz-Set mit dem Beinamen „Incredible Duck“ für die Fleischreifung bzw. -würzung. Bei Garde Manger führen wir Artikel DX3011 im DRY-AGER-Programm.Wird für die Vor- bzw. Nachbereitung von Fleisch im DRY-AGER-Reifeschrank verwendet.Im Shop steht „Ham No. 07 – Incredible Duck“ unter Dry Ager®|Shop > Dry Ager® | Gewürze.Was Sie hier bekommenDRY AGER®-Programm, Artikelnummer DX3011Produktart: Ein DRY AGER Ham-No.-07-Gewürz-Set mit dem Beinamen „Incredible Duck“ für die Fleischreifung bzw. -würzungBruttopreis Stand 18.08.2026: 29,99 €Lagerstatus: aktuell 15 St. an Lager in Garde MangerAnwendung/Dosierung laut Herstellerangabe auf der VerpackungBezug über gardemanger.at, WhatsApp-Beratung +43 676 7218316Wofür Artikel DX3011 gedacht istEin DRY AGER Ham-No.-07-Gewürz-Set mit dem Beinamen „Incredible Duck“ für die Fleischreifung bzw. -würzung. Wird für die Vor- bzw. Nachbereitung von Fleisch im DRY-AGER-Reifeschrank verwendet.Passt „Ham No. 07 – Incredible Duck“ zu meinem Reifeschrank?Die DRY-AGER-Gewürz-Sets sind für den Einsatz rund um die Fleischreifung konzipiert. Ob Artikel DX3011 zu Ihrem konkreten Vorhaben passt, klären wir am liebsten kurz per WhatsApp +43 676 7218316.So läuft eine Bestellung von Artikel DX3011 abSie legen „Ham No. 07 – Incredible Duck“ (Art. DX3011) in den Warenkorb oder schreiben uns direkt per WhatsApp +43 676 7218316 — beides führt zum selben Ansprechpartner bei gardemanger.at.Nach Zahlungseingang bereiten wir Artikel DX3011 zum Versand vor bzw. legen es zur Abholung bereit; bei Rückfragen zu „Ham No. 07 – Incredible Duck“ melden wir uns aktiv, statt einfach nur zu versenden.Warum wir bei Artikel DX3011 auf Rücksprache statt Automatik setzen„Ham No. 07 – Incredible Duck“ (Art. DX3011) ist ein Artikel unter vielen in unserem Sortiment — automatisierte Bestätigungsmails ersetzen bei uns keine persönliche Prüfung von Bestand, Maß und Passung.Diese Rücksprache kostet Sie eine Nachricht per WhatsApp +43 676 7218316, erspart Ihnen aber eine falsche Lieferung — gerade bei Artikel DX3011 lohnt sich das.Wo Sie den aktuellen Stand zu Artikel DX3011 sehenPreis und Lagerstatus zu „Ham No. 07 – Incredible Duck“ (Art. DX3011) stehen oben in der Spec-Tabelle und werden bei jeder Datenaktualisierung neu gezogen — für eine taggenaue Bestätigung schreiben Sie uns trotzdem kurz per WhatsApp +43 676 7218316.Hinweis: Angaben zu Anwendung und Dosierung stammen aus der Herstellerbezeichnung. Bei Fragen zum Zusammenspiel mit Ihrem DRY-AGER-Reifeschrank beraten wir Sie vor dem Kauf per WhatsApp.Daten zu Artikel DX3011ProduktartHam No. 07 Gewürz-Set „Incredible Duck“MarkeDRY AGER®ArtikelnummerDX3011WerksbezeichnungHam No. 07 – Incredible DuckLagerstatusaktuell 15 St. an Lager in Garde MangerBruttopreis Stand 18.08.202629,99 €Kategorie im ShopDry Ager®|Shop > Dry Ager® | GewürzeBezugsquellegardemanger.atFragen zum DRY-AGER-Gewürz-SetIst Artikel DX3011 Originalware?Ja, „Ham No. 07 – Incredible Duck“ (Art. DX3011) ist Originalware von DRY AGER®, keine Nachbildung.Brauche ich einen DRY-AGER-Reifeschrank, um Artikel DX3011 zu nutzen?Nicht zwingend, aber „Ham No. 07 – Incredible Duck“ ist auf den Einsatz rund um Fleischreifung bzw. -würzung ausgelegt. Details zur Anwendung bestätigen wir per WhatsApp +43 676 7218316.Wie schnell ist Artikel DX3011 bei mir?„Ham No. 07 – Incredible Duck“ (Art. DX3011) liegt 15 St. an Lager in Garde Manger. Versand nach Zahlungseingang in der Regel innerhalb weniger Werktage.Bekomme ich zu Artikel DX3011 eine persönliche Beratung?Ja, Andrea & Patrick beraten Sie per WhatsApp +43 676 7218316 zu „Ham No. 07 – Incredible Duck“ (Art. DX3011), bevor Sie bestellen.Bekomme ich zu Artikel DX3011 eine persönliche Rückmeldung, bevor ich zahle?Ja, wenn Sie uns vor der Bestellung per WhatsApp +43 676 7218316 zu „Ham No. 07 – Incredible Duck“ (Art. DX3011) schreiben, bestätigen wir Verfügbarkeit und Details, bevor Geld fließt — das ist bei gardemanger.at der übliche Weg bei Rückfragen.Kann ich Artikel DX3011 auch reklamieren oder zurückschicken?Für „Ham No. 07 – Incredible Duck“ (Art. DX3011) gelten die gesetzlichen Gewährleistungs- bzw. Rücktrittsregeln. Details zum konkreten Ablauf bei gardemanger.at klären wir am schnellsten per WhatsApp +43 676 7218316.Wer hilft mir bei Fragen zu Artikel DX3011 weiter?Andrea & Patrick beraten Sie persönlich per WhatsApp +43 676 7218316 zu „Ham No. 07 – Incredible Duck“ (Art. DX3011) — von der Passung bis zum Liefertermin.Weiteres DRY-AGER-ProgrammAus dem DRY-AGER-Programm von Garde Manger außerdem verfügbar:Sausage No. 05 – Milanese Style (Art. DX3020) – 29,99 € – passt gut dazuHam No. 01 – Tyrolean Bacon Style (Art. DX3005) – 24,99 € – passt gut dazuSausage No. 09 – Pepperettes Style (Art. DX3024) – 29,99 € – passt gut dazuSausage No. 06 – Salsiccia Style (Art. DX3021) – 29,99 € – passt gut dazuHam No. 11 – Pastrami Rub (Art. DX3015) – 29,99 € – passt gut dazuWarum bei Garde Manger bestellen✓ 25 Jahre Erfahrung im Fachhandel✓ persönliche Beratung durch Andrea & Patrick✓ Ansprechpartner in Salzburg, kein anonymes Callcenter✓ Originalware direkt ab Lager✓ Beratung zu DRY AGER-Reifeschränken aus erster HandJetzt per WhatsApp beraten lassen
Ham No. 08 – Beef Jerky Style (260 g)
29,99 €*
TOP SELLER✓260 g Metalldosearomasicher verschlossen✓3 Zutatenreduziert, klar im Geschmack✓Passend zur Dry Aging BibelRezept Ham No. 08✓Glutenfreilaut HerstellerangabeHam No. 08 – Beef Jerky Style: die Würze fürs TrockenfleischBeef Jerky lebt von wenigen, klaren Aromen. Die DRY AGER Mischung „Ham No. 08 – Beef Jerky Style“ setzt bewusst auf drei Zutaten und liefert genau die Würze, die zum Rezept aus der Dry Aging Bibel gehört – 260 g in der aromasicheren Metalldose.260 g Inhalt — in aromasicherer MetalldoseReduzierte Rezeptur — 3 Zutaten statt langer ZutatenlistenPassend zum Rezept „Ham No. 08“ — aus der Dry Aging BibelHandarbeit — aus besten und frischesten Zutaten des GewürzhandelsGlutenfrei — laut HerstellerangabeStatt Dutzende Einzelgewürze für ein Beef-Jerky-Rezept zu besorgen, liefert DRY AGER die Mischung „Ham No. 08 – Beef Jerky Style“ passend zur Menge des Rezepts aus der Dry Aging Bibel. Die Füllmenge von 260 g ist auf diesen Verbrauch abgestimmt.Die Zutaten: Pfeffer schwarz gemahlen, Zwiebelgranulat und Chilliflocken. Eine bewusst schlanke Rezeptur, die dem Trockenfleisch seine typische, leicht scharfe Würze gibt, ohne den Fleischgeschmack zu überdecken. Wie alle DRY AGER Gewürzmischungen laut Hersteller glutenfrei.Die reduzierte Zutatenliste von „Ham No. 08 – Beef Jerky Style“ ist kein Zufall: Bei Trockenfleisch steht der Eigengeschmack des Fleisches im Vordergrund, die Würzung soll unterstützen, nicht überdecken. Deshalb kommt diese Mischung mit drei Zutaten aus, während andere DRY AGER Gewürzmischungen auf acht oder mehr Komponenten setzen. Wer schärfer mag, kann die Chilliflocken-Menge beim eigenen Ansatz nach Geschmack variieren.Beef Jerky eignet sich besonders gut als Einstieg ins Selbermachen mit dem DRY AGER Reifeschrank, weil die Trocknungszeit im Vergleich zu einem ganzen Schinken deutlich kürzer ausfällt. Wer zum ersten Mal reift, bekommt hier schneller ein Ergebnis auf dem Teller als bei einem mehrwöchigen Schinkenprojekt.Wer die Menge für eine größere Charge Trockenfleisch benötigt, kann problemlau mehrere Dosen bestellen, ohne dass sich das Mischungsverhältnis der Zutaten dadurch verändert.Trockenfleisch ist außerdem eine gute Möglichkeit, größere Fleischmengen länger haltbar zu machen, ohne auf Tiefkühlung angewiesen zu sein.Wofür die Mischung gedacht istFür das Reiferezept „Ham No. 08 – Beef Jerky Style“ aus der Dry Aging Bibel und für alle, die eigenes Trockenfleisch aus magerem Rindfleisch herstellen möchten.Zutaten: Pfeffer schwarz gemahlen, Zwiebelgranulat, Chilliflocken. Lieferzeit 3–5 Werktage.Technische DatenSorteHam No. 08 – Beef Jerky StyleFüllmenge260 gVerpackungaromasichere MetalldoseHerstellungHandarbeitEigenschaftglutenfrei laut HerstellerPassendes RezeptDry Aging Bibel, Ham No. 08ArtikelnummerDX3012Häufig gestellte FragenWofür wird Ham No. 08 – Beef Jerky Style verwendet?Für das gleichnamige Trockenfleisch-Reiferezept aus der Dry Aging Bibel sowie für eigene Beef-Jerky-Projekte.Was ist in der Gewürzmischung enthalten?Pfeffer schwarz gemahlen, Zwiebelgranulat und Chilliflocken – eine bewusst reduzierte Rezeptur.Ist die Mischung glutenfrei?Laut Herstellerangabe ja.Für welches Fleisch eignet sich die Mischung am besten?Laut Rezept aus der Dry Aging Bibel ist sie auf mageres Rindfleisch für Beef Jerky ausgelegt.Passt dazuDie Dry Aging Bibel – enthält das komplette Rezept zu dieser GewürzmischungHam No. 09 – Biltong Style – eine weitere Trockenfleisch-Variante mit Koriander-NoteDRY AGER Ausbeiner Messer – für den sauberen Zuschnitt vor dem TrocknenDRY AGER DX 500 Premium S – der Einstieg für kleinere Jerky-ChargenIhr Ansprechpartner für DRY AGER in ÖsterreichBeratung zu Gewürzmischungen und Reiferezepten für Trockenfleisch – direkt aus unserer Erfahrung mit dem DRY AGER Sortiment.✓ Erfahrung mit allen 11 DRY AGER Gewürzmischungen für Schinken✓ Beratung zur Kombination mit dem passenden Reiferezept✓ Direkte WhatsApp-Beratung ohne Warteschlange✓ Versand aus Österreich, Lieferzeit 3–5 WerktageFrage zu Ham No. 08? Jetzt per WhatsApp fragen
Ham No. 09 – Biltong Style
29,99 €*
DRY AGER® · GARDEMANGER.ATDRY-AGER-ProgrammGewürze und Zubehör zum ReifeschrankMarkenwareOriginalverpackt ab LagerFür den ReifeprozessAbgestimmt auf Dry Aging bzw. MesserpflegeKurzer DrahtWhatsApp +43 676 7218316Ham No. 09 – Biltong Style (Art. DX3013)„Ham No. 09 – Biltong Style“ (Art. DX3013) ist ein DRY AGER Ham-No.-09-Gewürz-Set im Stil von südafrikanischem Biltong. Bei Garde Manger führen wir Artikel DX3013 im DRY-AGER-Programm.Würzt Fleisch vor dem Trocknen bzw. Reifen im Biltong-Stil.Im Shop steht „Ham No. 09 – Biltong Style“ unter Dry Ager®|Shop > Dry Ager® | Gewürze.Was Sie hier bekommenDRY AGER®-Programm, Artikelnummer DX3013Produktart: Ein DRY AGER Ham-No.-09-Gewürz-Set im Stil von südafrikanischem BiltongBruttopreis Stand 18.08.2026: 29,99 €Lagerstatus: aktuell 9 St. an Lager in Garde MangerAnwendung/Dosierung laut Herstellerangabe auf der VerpackungBezug über gardemanger.at, WhatsApp-Beratung +43 676 7218316Wofür Artikel DX3013 gedacht istEin DRY AGER Ham-No.-09-Gewürz-Set im Stil von südafrikanischem Biltong. Würzt Fleisch vor dem Trocknen bzw. Reifen im Biltong-Stil.Passt „Ham No. 09 – Biltong Style“ zu meinem Reifeschrank?Die DRY-AGER-Gewürz-Sets sind für den Einsatz rund um die Fleischreifung konzipiert. Ob Artikel DX3013 zu Ihrem konkreten Vorhaben passt, klären wir am liebsten kurz per WhatsApp +43 676 7218316.So läuft eine Bestellung von Artikel DX3013 abSie legen „Ham No. 09 – Biltong Style“ (Art. DX3013) in den Warenkorb oder schreiben uns direkt per WhatsApp +43 676 7218316 — beides führt zum selben Ansprechpartner bei gardemanger.at.Nach Zahlungseingang bereiten wir Artikel DX3013 zum Versand vor bzw. legen es zur Abholung bereit; bei Rückfragen zu „Ham No. 09 – Biltong Style“ melden wir uns aktiv, statt einfach nur zu versenden.Warum wir bei Artikel DX3013 auf Rücksprache statt Automatik setzen„Ham No. 09 – Biltong Style“ (Art. DX3013) ist ein Artikel unter vielen in unserem Sortiment — automatisierte Bestätigungsmails ersetzen bei uns keine persönliche Prüfung von Bestand, Maß und Passung.Diese Rücksprache kostet Sie eine Nachricht per WhatsApp +43 676 7218316, erspart Ihnen aber eine falsche Lieferung — gerade bei Artikel DX3013 lohnt sich das.Wo Sie den aktuellen Stand zu Artikel DX3013 sehenPreis und Lagerstatus zu „Ham No. 09 – Biltong Style“ (Art. DX3013) stehen oben in der Spec-Tabelle und werden bei jeder Datenaktualisierung neu gezogen — für eine taggenaue Bestätigung schreiben Sie uns trotzdem kurz per WhatsApp +43 676 7218316.Hinweis: Angaben zu Anwendung und Dosierung stammen aus der Herstellerbezeichnung. Bei Fragen zum Zusammenspiel mit Ihrem DRY-AGER-Reifeschrank beraten wir Sie vor dem Kauf per WhatsApp.Daten zu Artikel DX3013ProduktartHam No. 09 Gewürz-Set „Biltong Style“MarkeDRY AGER®ArtikelnummerDX3013WerksbezeichnungHam No. 09 – Biltong StyleLagerstatusaktuell 9 St. an Lager in Garde MangerBruttopreis Stand 18.08.202629,99 €Kategorie im ShopDry Ager®|Shop > Dry Ager® | GewürzeBezugsquellegardemanger.atFragen zum DRY-AGER-Gewürz-SetIst Artikel DX3013 Originalware?Ja, „Ham No. 09 – Biltong Style“ (Art. DX3013) ist Originalware von DRY AGER®, keine Nachbildung.Brauche ich einen DRY-AGER-Reifeschrank, um Artikel DX3013 zu nutzen?Nicht zwingend, aber „Ham No. 09 – Biltong Style“ ist auf den Einsatz rund um Fleischreifung bzw. -würzung ausgelegt. Details zur Anwendung bestätigen wir per WhatsApp +43 676 7218316.Wie schnell ist Artikel DX3013 bei mir?„Ham No. 09 – Biltong Style“ (Art. DX3013) liegt 9 St. an Lager in Garde Manger. Versand nach Zahlungseingang in der Regel innerhalb weniger Werktage.Bekomme ich zu Artikel DX3013 eine persönliche Beratung?Ja, Andrea & Patrick beraten Sie per WhatsApp +43 676 7218316 zu „Ham No. 09 – Biltong Style“ (Art. DX3013), bevor Sie bestellen.Bekomme ich zu Artikel DX3013 eine persönliche Rückmeldung, bevor ich zahle?Ja, wenn Sie uns vor der Bestellung per WhatsApp +43 676 7218316 zu „Ham No. 09 – Biltong Style“ (Art. DX3013) schreiben, bestätigen wir Verfügbarkeit und Details, bevor Geld fließt — das ist bei gardemanger.at der übliche Weg bei Rückfragen.Kann ich Artikel DX3013 auch reklamieren oder zurückschicken?Für „Ham No. 09 – Biltong Style“ (Art. DX3013) gelten die gesetzlichen Gewährleistungs- bzw. Rücktrittsregeln. Details zum konkreten Ablauf bei gardemanger.at klären wir am schnellsten per WhatsApp +43 676 7218316.Wer hilft mir bei Fragen zu Artikel DX3013 weiter?Andrea & Patrick beraten Sie persönlich per WhatsApp +43 676 7218316 zu „Ham No. 09 – Biltong Style“ (Art. DX3013) — von der Passung bis zum Liefertermin.Weiteres DRY-AGER-ProgrammAus dem DRY-AGER-Programm von Garde Manger außerdem verfügbar:Sausage No. 05 – Milanese Style (Art. DX3020) – 29,99 € – passt gut dazuHam No. 01 – Tyrolean Bacon Style (Art. DX3005) – 24,99 € – passt gut dazuSausage No. 09 – Pepperettes Style (Art. DX3024) – 29,99 € – passt gut dazuSausage No. 06 – Salsiccia Style (Art. DX3021) – 29,99 € – passt gut dazuHam No. 11 – Pastrami Rub (Art. DX3015) – 29,99 € – passt gut dazuWarum bei Garde Manger bestellen✓ 25 Jahre Erfahrung im Fachhandel✓ persönliche Beratung durch Andrea & Patrick✓ Ansprechpartner in Salzburg, kein anonymes Callcenter✓ Originalware direkt ab Lager✓ Beratung zu DRY AGER-Reifeschränken aus erster HandJetzt per WhatsApp beraten lassen
Ham No. 10 – Pastrami Cure (360 g)
29,99 €*
PREMIUM✓360 g Metalldosearomasicher verschlossen✓Pökelmischungerster Schritt zum Pastrami✓Passend zur Dry Aging BibelRezept Ham No. 10✓Glutenfreilaut HerstellerangabeHam No. 10 – Pastrami Cure: die Pökelmischung für selbst gemachtes PastramiPastrami beginnt beim Pökeln. Die DRY AGER Mischung „Ham No. 10 – Pastrami Cure“ liefert genau die Würze, die das Fleisch vor dem Räuchern und Dämpfen braucht – abgestimmt auf das Rezept aus der Dry Aging Bibel, 360 g in der aromasicheren Dose.360 g Inhalt — in aromasicherer MetalldosePassend zum Rezept „Ham No. 10“ — aus der Dry Aging BibelFür den Pökelschritt — Basis für klassisches PastramiHandarbeit — aus besten und frischesten Zutaten des GewürzhandelsGlutenfrei — laut HerstellerangabePastrami braucht Zeit und die richtige Würze zum Pökeln, bevor es geräuchert und gedämpft wird. „Ham No. 10 – Pastrami Cure“ ist exakt auf das Rezept aus der Dry Aging Bibel abgestimmt und in der Menge von 360 g abgefüllt, statt einzelne Gewürze separat zusammenzustellen.Die Zutaten: Nitritpökelsalz, Rohrzucker, schwarzer Pfeffer geschrotet, Paprika mild gemahlen, Koriander geschrotet, Paprika scharf gemahlen, Knoblauchgranulat und Ingwer gemahlen. Wie alle DRY AGER Gewürzmischungen laut Hersteller glutenfrei.Pastrami entsteht in zwei Schritten, und „Ham No. 10 – Pastrami Cure“ deckt den ersten davon ab: das Pökeln. Erst danach kommt der zweite Schritt mit dem Rub „Ham No. 11“ zum Einsatz, bevor das Fleisch geräuchert und gedämpft wird. Wer beide Schritte nacheinander plant, sollte beide Mischungen gleichzeitig bestellen, damit der Ablauf nicht wegen einer fehlenden Zutat unterbrochen werden muss.Wer sich zum ersten Mal an Pastrami herantraut, sollte Cure und Rub gemeinsam bestellen und den Ablauf aus der Dry Aging Bibel Schritt für Schritt befolgen, statt Zwischenschritte aus Zeitgründen zu überspringen.Die 360-g-Dose ist auf mehrere Pastrami-Ansätze ausgelegt. Nach dem Verschließen bleibt die Cure trocken und rieselfähig.Wofür die Mischung gedacht istFür den ersten Schritt beim eigenen Pastrami – das Pökeln nach dem Rezept „Ham No. 10 – Pastrami Cure“ aus der Dry Aging Bibel. Ergänzend dazu gibt es den passenden Rub „Ham No. 11 – Pastrami Rub“ für die Würzkruste.Zutaten: Nitritpökelsalz, Rohrzucker, schwarzer Pfeffer geschrotet, Paprika mild gemahlen, Koriander geschrotet, Paprika scharf gemahlen, Knoblauchgranulat, Ingwer gemahlen. Lieferzeit 3–5 Werktage.Technische DatenSorteHam No. 10 – Pastrami CureFüllmenge360 gVerpackungaromasichere MetalldoseHerstellungHandarbeitEigenschaftglutenfrei laut HerstellerPassendes RezeptDry Aging Bibel, Ham No. 10ArtikelnummerDX3014Häufig gestellte FragenWas ist der Unterschied zwischen Pastrami Cure und Pastrami Rub?Der Cure (Ham No. 10) ist die Pökelmischung für den ersten Arbeitsschritt, der Rub (Ham No. 11) wird später als Würzkruste vor dem Räuchern aufgetragen.Was ist in der Pastrami-Cure-Mischung enthalten?Nitritpökelsalz, Rohrzucker, schwarzer Pfeffer geschrotet, Paprika mild und scharf gemahlen, Koriander geschrotet, Knoblauchgranulat und Ingwer gemahlen.Ist die Mischung glutenfrei?Laut Herstellerangabe ja.Wie lange dauert das Pökeln mit der Cure-Mischung?Die genaue Pökeldauer richtet sich nach dem Rezept aus der Dry Aging Bibel und der Stärke des Fleischstücks – Details dazu liefert das Buch.Passt dazuHam No. 11 – Pastrami Rub (240 g) – die passende Würzkruste zum CureDie Dry Aging Bibel – enthält das komplette Pastrami-RezeptDRY AGER Ausbeiner Messer – für den Zuschnitt vor dem PökelnDRY AGER DX 1000 Premium S – für größere Pastrami-ChargenIhr Ansprechpartner für DRY AGER in ÖsterreichBeratung zum Pökeln von Pastrami und zur Abstimmung von Cure und Rub – aus unserer Erfahrung mit dem DRY AGER Sortiment.✓ Erfahrung mit allen 11 DRY AGER Gewürzmischungen für Schinken✓ Beratung zur Kombination mit dem passenden Reiferezept✓ Direkte WhatsApp-Beratung ohne Warteschlange✓ Versand aus Österreich, Lieferzeit 3–5 WerktageFrage zu Ham No. 10? Jetzt per WhatsApp fragen
Ham No. 11 – Pastrami Rub (240 g)
29,99 €*
PREMIUM✓240 g Metalldosearomasicher verschlossen✓Rub für die Krustenach dem Pökeln✓Passend zur Dry Aging BibelRezept Ham No. 11✓Glutenfreilaut HerstellerangabeHam No. 11 – Pastrami Rub: die Würzkruste fürs fertige PastramiNach dem Pökeln kommt die Kruste: „Ham No. 11 – Pastrami Rub“ liefert die typische, pfeffer-korianderbetonte Würzung, die klassisches Pastrami von außen prägt – passend zum Rezept aus der Dry Aging Bibel, 240 g in der aromasicheren Dose.240 g Inhalt — in aromasicherer MetalldosePassend zum Rezept „Ham No. 11“ — aus der Dry Aging BibelTellicherry-Pfeffer als Basis — kräftige, aromatische SchärfeHandarbeit — aus besten und frischesten Zutaten des GewürzhandelsGlutenfrei — laut HerstellerangabeDer Rub wird aufgetragen, nachdem das Fleisch mit „Ham No. 10 – Pastrami Cure“ gepökelt wurde – er bildet die klassische Würzkruste, die Pastrami von einem einfachen Rinderbrust-Rezept zum Deli-Klassiker macht. Abgefüllt in 240 g, passend zur Menge im Rezept aus der Dry Aging Bibel.Die Zutaten: Tellicherry Pfeffer geschrotet, Koriandersamen geschrotet, Zwiebelgranulat, Thymian ganz, Kardamon geschrotet, Paprika mild gemahlen, Paprika scharf gemahlen und Chilipulver. Wie alle DRY AGER Gewürzmischungen laut Hersteller glutenfrei.Der Rub „Ham No. 11 – Pastrami Rub“ wird erst nach dem Pökeln mit „Ham No. 10 – Pastrami Cure“ aufgetragen und bildet die krustige, aromatische Außenschicht, die Pastrami von klassisch gepökeltem Rindfleisch unterscheidet. Tellicherry-Pfeffer als Basis sorgt für die kräftige Schärfe, Koriander und Kardamom für die charakteristische Würze, die an Deli-Pastrami erinnert.Die Kombination aus Pfeffer, Koriander und Kardamom ergibt eine Kruste, die beim Anschneiden sofort als klassisches Pastrami erkennbar ist – ein Detail, das in der Gastronomie beim Servieren am Tisch oft für Gesprächsstoff sorgt.Wer die Menge für eine größere Charge benötigt, kann problemlos mehrere Dosen bestellen, ohne dass sich das Mischungsverhältnis der Zutaten dadurch verändert.Wer Pastrami zum ersten Mal serviert, schneidet es am besten dünn quer zur Faser – so kommt die Würzkruste bei jedem Bissen zur Geltung.Wofür die Mischung gedacht istFür den letzten Schritt beim eigenen Pastrami – nach dem Pökeln mit „Ham No. 10 – Pastrami Cure“ wird der Rub vor dem Räuchern aufgetragen und bildet die Kruste.Zutaten: Tellicherry Pfeffer geschrotet, Koriandersamen geschrotet, Zwiebelgranulat, Thymian ganz, Kardamon geschrotet, Paprika mild gemahlen, Paprika scharf gemahlen, Chilipulver. Lieferzeit 3–5 Werktage.Technische DatenSorteHam No. 11 – Pastrami RubFüllmenge240 gVerpackungaromasichere MetalldoseHerstellungHandarbeitEigenschaftglutenfrei laut HerstellerPassendes RezeptDry Aging Bibel, Ham No. 11ArtikelnummerDX3015Häufig gestellte FragenWann kommt der Pastrami Rub zum Einsatz?Nach dem Pökeln mit „Ham No. 10 – Pastrami Cure“, vor dem Räuchern – der Rub bildet die typische Würzkruste.Was ist im Pastrami Rub enthalten?Tellicherry Pfeffer geschrotet, Koriandersamen geschrotet, Zwiebelgranulat, Thymian ganz, Kardamon geschrotet, Paprika mild und scharf gemahlen sowie Chilipulver.Ist die Mischung glutenfrei?Laut Herstellerangabe ja.Muss der Rub vor dem Räuchern komplett einziehen?Die genaue Handhabung richtet sich nach dem Rezept aus der Dry Aging Bibel, in dem Ziehzeit und Räucherschritt im Detail beschrieben sind.Passt dazuHam No. 10 – Pastrami Cure (360 g) – der erste Schritt vor dem RubDie Dry Aging Bibel – enthält das komplette Pastrami-RezeptDRY AGER Metzger-Messerset – für sauberen Zuschnitt und AufschnittDRY AGER DX 1000 Premium S – für größere Pastrami-ChargenIhr Ansprechpartner für DRY AGER in ÖsterreichBeratung zur Rub-Anwendung nach dem Pökeln und zur Krustenbildung beim Pastrami – aus unserer Erfahrung mit dem DRY AGER Sortiment.✓ Erfahrung mit allen 11 DRY AGER Gewürzmischungen für Schinken✓ Beratung zur Kombination von Cure und Rub✓ Direkte WhatsApp-Beratung ohne Warteschlange✓ Versand aus Österreich, Lieferzeit 3–5 WerktageFrage zu Ham No. 11? Jetzt per WhatsApp fragen
Ham No.02 - Pancetta Style
29,99 €*
PREMIUM REIFEFLEISCH
Ham No.02 - Pancetta Style
Ham No.02 - Pancetta Style – Premium Dry-Aged Fleisch für Grillprofis, Feinschmecker und die Gastronomie. Kontrolliert gereift für maximale Geschmackstiefe.
Weitere Eigenschaftenprofessionelles Ergebnis erzielen können – ideal für alle
Hotels und Steakhäuser
Metzgerei und Feinkost
ohne auf Qualität zu verzichten
Ideal für alle
Zubehör
Anwendung und B2B-Lösungen – für Gastronomie
Kombination
✔ Beratung für Dry Aging &
DRY AGER Kundenservice – Fragen zu diesem Produkt
Beratung zu Modell, Zubehör, Einsatzbereichen oder B2B-Lösungen.
WhatsApp kontaktieren
Sausage No. 01 – Mett Style
29,99 €*
PREMIUM REIFEFLEISCH
Sausage No. 01 – Mett Style
Sausage No. 01 – Mett Style – Premium Dry-Aged Fleisch für Grillprofis, Feinschmecker und die Gastronomie. Kontrolliert gereift für maximale Geschmackstiefe.
Design & Ausführungdie speziell auf diese Gewürzlinien abgestimmt sind.
Vielseitig kombinierbar: Eignet sich als Grundlage
die bei Bedarf mit weiteren Gewürzen oder eigenen Akzenten ergänzt werden kann.
Durchdachte Linie im Sortiment: Ergänzt die weiteren HAM -
Abmessungendie ihre Dry-Aging- und Wurstprojekte sauber und reproduzierbar umsetzen wollen
Produkt-Highlights
Perfekt abgestimmte Gewürzbasis: Die Mischung ist so aufgebaut
dass Sie ohne aufwendiges Dosieren einzelner Gewürze zu einem ausgewogenen Mett-Style-Geschmack kommen.
Konstante Ergebnisse: Ideal
Weitere Eigenschaftenarbeiten Sie mit einer fertig ausbalancierten Mischung
Wurstküche oder Feinkostbetrieb
Gastronomie
wenn Rezepte in Küche
Produktion oder Kursbetrieb regelmäßig mit gleicher Qualität reproduziert werden sollen.
Effizienter Waren- und Lagerfluss: Reduziert die Anzahl an Einzelgewürzen
vereinfacht Bestellungen und minimiert Streuverluste in der Produktion.
Praxisorientierte Rezeptunterstützung: In Kombination mit der DRY AGING BIBEL stehen Schritt-für-Schritt-Anleitungen zur Verfügung
Zubehör
Anwendung und B2B-Lösungen – für Gastronomie
Kombination
✔ Beratung für Dry Aging &
DRY AGER Kundenservice – Fragen zu diesem Produkt
Beratung zu Modell, Zubehör, Einsatzbereichen oder B2B-Lösungen.
WhatsApp kontaktieren
