MERIDIAN ELITE 23cm Brotmesser

Meridian Elite Brotmesser mit 23 cm Klinge

Ein Kochmesser rutscht auf der Kruste ab, ein Brotmesser greift hinein. Deshalb ist es das eine Messer, das kein anderes ersetzen kann – auch nicht das teuerste Kochmesser der Küche.

Die Klinge dieses Meridian Elite Brotmessers misst 23 cm. Diese Länge reicht durch einen ganzen Bauernlaib in einem Zug, ohne dass die Kruste bricht.

Neben Brot schneidet es alles mit harter Außenseite und weichem Kern: Melonen, Ananas, Kuchenböden, Tomaten in Menge.

Die harten Angaben

• Klingenlänge 23 cm – geht durch einen ganzen Laib
• Serie Meridian Elite, dieselbe Griffbauart wie die Kochmesser der Reihe
• Für Roggenbrot, Sauerteig, Baguette, Kuchenböden, Melone
• Zugschnitt statt Druck: die Klinge arbeitet über die Länge
• Ersetzt kein Kochmesser und wird von keinem ersetzt
• Brotmesserschutz mit 23 cm im Sortiment

Der praktische Hintergrund

Brot schneidet man ziehend. Die Klinge setzt an der Kruste an und wandert über ihre Länge durch den Laib, statt von oben zu drücken – deshalb bleibt die Krume ganz und die Kruste splittert nicht. Mit 23 cm Klinge gelingt das bei einem normalen Bauernlaib in einer einzigen Bewegung.

Ein zweiter Einsatzbereich sind Torten- und Kuchenböden. Auch hier zählt der lange Zug: Man setzt an, führt durch, hebt ab – kein Nachsägen, keine Krümelspur. Wer viele Tomaten in Scheiben braucht, kommt mit einem Brotmesser ebenfalls weiter als mit einem stumpf gewordenen Kochmesser.

Wer danach greift

Gekauft wird dieses Modell von Haushalten, die eigenes Brot backen, von Bäckereien für den Verkaufsraum und von Küchen, in denen Brotkörbe selbst geschnitten werden. In der Patisserie liegt es am Tortenring. Und es ist das dritte Messer im Grundsatz einer Küche: Kochmesser mit 20 cm, Schälmesser mit 9 cm, Brotmesser mit 23 cm – damit ist alles Wesentliche abgedeckt.

Technische Daten

Häufige Fragen

Kann ich Brot nicht einfach mit dem Kochmesser schneiden?

Nur schlecht. Eine glatte Kochmesserschneide rutscht auf harter Kruste ab und drückt die Krume zusammen; ein Brotmesser greift in die Kruste und arbeitet im Zug.

Warum 23 cm und nicht kürzer?

Weil ein normaler Bauernlaib breiter als 20 cm ist. Mit 23 cm Klinge geht der Schnitt in einem Zug durch, ohne dass man nachsetzt und die Kruste bricht.

Was schneide ich außer Brot damit?

Alles mit harter Außenseite und weichem Kern: Melonen, Ananas, Kürbis in Schnitzen, Kuchen- und Tortenböden. Für Tomaten in Menge ist es ebenfalls brauchbar.

Wie schärft man ein Brotmesser?

Nicht wie ein Kochmesser auf dem flachen Stein. Ein Brotmesser wird an den einzelnen Zähnen nachgearbeitet – bringen Sie es besser zu uns, statt es auf dem Stein zu ruinieren.

Was wir dazu empfehlen

Diese Ergänzungen fragen Kunden am häufigsten mit an:

• Brotmesserschutz 23 cm (Art. EGS-09S) – 6,95 €
• Meridian Elite Kochmesser 20 cm (Art. E3686-8) – 129,00 €
• Four Seasons Bäcker-Brotmesser mit Wellenschliff, 20 cm (Art. 5033-8) – 29,95 €
• Brotmesser mit Wellenschliff, 31 cm (Art. 22.02034) – 99,95 €
• Oliva Luxe Brotmesser 23 cm (Art. LX699-23) – 179,99 €
• Schneidebrett groß, 46 x 30 x 2 cm (Art. 22.02003) – 69,95 €