MERIDIAN ELITE 23cm Chefmesser
Meridian Elite Kochmesser mit 23 cm Klinge
23 cm ist das Maß für Köche, denen 20 cm zu kurz und 25 cm zu unhandlich sind. Zwei Zentimeter mehr Zugweg, ohne dass die Spitze über das Brett hinausschaut.
Die Klinge dieses Meridian Elite Kochmessers misst 23 cm. In der Serie liegt sie damit genau zwischen dem 20-cm-Standard und der 25-cm-Profigröße.
Wer schon mit einem 20-cm-Kochmesser arbeitet und regelmäßig zweimal ansetzen muss, hat die Antwort auf die Frage, ob dieses Maß Sinn hat.
Kurzprofil
- Klingenlänge 23 cm – das Zwischenmaß der Meridian Elite
- Mehr Zugweg als 20 cm, weniger Platzbedarf als 25 cm
- Serie Meridian Elite mit identischer Klingenform in vier Längen
- Passt auf Bretter ab 35 x 24 cm
- Für Küchen, in denen ein Messer den ganzen Dienst durchmacht
- Kochmesserschutz mit 23 cm im Sortiment
Was die Bauart bringt
Der Sprung von 20 auf 23 cm klingt marginal und ist es beim Zwiebelschneiden auch. Spürbar wird er bei allem, was breiter als eine Handfläche ist: Kohl, Fenchelknollen, Bratenstücke, große Melonen. Dort entscheidet der letzte Zentimeter Klinge darüber, ob der Schnitt in einem Zug durchgeht.
Gleichzeitig bleibt das Messer auf normalen Brettern führbar. Das ist der Grund, warum viele Küchenchefs bei 23 cm landen statt bei 25: Es ist die längste Klinge, die man noch überall benutzen kann. Wer eine kleine Arbeitsplatte hat, geht besser auf 20 cm zurück.
Wann sich der Kauf lohnt
Gekauft wird diese Länge von Köchen im Tagesbetrieb, die mit einem einzigen Kochmesser durchkommen wollen, und von Privatköchen, die schon Erfahrung mit 20 cm haben und mehr Klinge wollen. In Küchen mit Standardbrettern ist 23 cm die obere sinnvolle Grenze. Wer Mengen für Veranstaltungen vorbereitet und ein großes Brett hat, greift zur 25-cm-Version derselben Serie.
- Zwischendurch mit Keramik- oder Diamantstab abziehen, richtig nachschärfen erst auf dem Stein.
- Umrechnungen zwischen Zoll und Zentimeter runden wir auf halbe Zentimeter.
Technische Daten
| Serie | Meridian Elite |
| Typ | Kochmesser (Chefmesser) |
| Klingenlänge | 23 cm |
| Position in der Serie | zwischen 20 und 25 cm |
| Einsatz | täglicher Profi-Einsatz auf normalem Brett |
| Brettempfehlung | ab 35 x 24 cm |
| Marke | Messermeister |
| Artikelnummer | E3686-9 |
Häufige Fragen
Lohnt der Unterschied zwischen 20 und 23 cm überhaupt?
Bei Zwiebeln nicht, bei Kohl und Bratenstücken schon. Die 23-cm-Klinge trennt breite Stücke in einem Zug, bei 20 cm setzt man nach.
Passt ein 23-cm-Kochmesser auf ein normales Küchenbrett?
Ab 35 x 24 cm ja. Erst bei 25 cm Klingenlänge braucht es ein deutlich größeres Brett, damit die Schneide vollständig aufliegt.
Welche Länge nehmen Küchenchefs am häufigsten?
In unserer Erfahrung 20 oder 23 cm. 23 cm ist die längste Klinge, die sich auf jedem Standardbrett noch sauber führen lässt.
Unterscheidet sich die Klingenform von den kürzeren Modellen?
Nein. Meridian Elite Kochmesser tragen in 15, 20, 23 und 25 cm dieselbe Form; nur Länge und Gewicht ändern sich.
Ergänzungen aus dem Messermeister-Programm
Im Zusammenspiel mit diesem Modell bewährt:
- Meridian Elite Kochmesser 20 cm (Art. E3686-8) – 129,00 €
- Meridian Elite Kochmesser 25 cm (Art. E3686-10) – 160,00 €
- Kochmesserschutz 23 cm (Art. EGS-09C) – 9,35 €
- Meridian Elite Allzweckmesser 15 cm (Art. E3688-6) – 125,00 €
- Schneidebrett mittel, 35 x 24 x 2 cm (Art. 22.02002) – 59,95 €
- Keramik-Schleifstab 1200er Korn, 30 cm (Art. CR-12F) – 42,95 €
Bevor Sie doppelt kaufen: Schreiben Sie uns unter +43 676 7218316, was schon in Ihrer Schublade liegt.
- ✓ Nachfragen ist ausdrücklich erwünscht, auch vor dem Kauf
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- ✓ Original Messermeister aus dem regulär geführten Programm
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| Kollektion: | Meridian Elite |
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| Zolltarifnummer: | 82119200 |
| Gewicht: | 0,5 kg |
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