MERIDIAN ELITE 25cm Chefmesser

Meridian Elite Kochmesser mit 25 cm Klinge

25 cm sind kein Angeberformat, sondern eine Mengenfrage. Wer täglich zwanzig Kilo Gemüse putzt, will die Klinge nicht dreimal ansetzen müssen.

Die Klinge dieses Meridian Elite Kochmessers misst 25 cm und ist damit das längste Kochmesser der Serie. Zwischen 15, 20, 23 und 25 cm ist das die Profi-Größe.

Ein Hinweis vorab: 25 cm brauchen Brettfläche. Auf einem Küchenbrett von 30 x 20 cm arbeitet dieses Messer gegen die Kante statt gegen das Gemüse.

Was drin steckt

• Klingenlänge 25 cm – die längste Kochmesserklinge der Meridian Elite
• Ein Zug reicht für Krautkopf, Kürbishälfte, Sellerieknolle
• Für Küchen mit Mengendurchsatz, nicht für die kleine Kochnische
• Serie Meridian Elite, dieselbe Klingenform wie in 15, 20 und 23 cm
• Brett ab 46 x 30 cm empfohlen
• Passender Kochmesserschutz mit 25 cm im Sortiment

Am Brett und in der Hand

Der Vorteil einer langen Klinge ist der Zugweg. Beim Wiegeschnitt legt sich die Schneide über die ganze Länge ab, und je mehr Länge, desto weniger Ansätze pro Schnitt. Bei Karotten fällt das kaum auf, bei einem halben Weißkohl schon: Ein 25-cm-Messer trennt ihn in einer Bewegung, ein 20-cm-Messer braucht zwei.

Der Preis dafür ist Platzbedarf. Die Klinge muss vollständig auf dem Brett aufliegen, sonst arbeitet man über der Kante und verliert die Kontrolle. Wer eine schmale Arbeitsplatte hat, ist mit 20 oder 23 cm besser bedient – dieselbe Serie, dieselbe Klingenform, nur kürzer.

Für welchen Betrieb gedacht

Diese Länge kaufen Küchenchefs, Gemeinschaftsverpfleger und Cateringküchen, in denen Mengen vorbereitet werden. Auch Metzger nehmen sie, wenn sie große Stücke parieren. Privat lohnt sie, wenn Sie ein großes Brett und eine tiefe Arbeitsplatte haben und regelmäßig für acht oder mehr Personen kochen. Für die Standard-Hausküche ist das 20-cm-Modell derselben Serie die vernünftigere Wahl.

Technische Daten

Häufige Fragen

Ist ein Kochmesser mit 25 cm für eine Hausküche zu lang?

Meist ja, wenn das Brett kleiner als 46 x 30 cm ist – die Klinge muss vollständig aufliegen. Für große Bretter und Mengenvorbereitung ist die Länge genau richtig.

Was kann die 25-cm-Klinge, was 20 cm nicht kann?

Große Stücke in einem Zug trennen. Ein halber Weißkohl oder eine Sellerieknolle geht mit 25 cm in einer Bewegung durch, mit 20 cm braucht es zwei Ansätze.

Welche Kochmesserlängen führt Messermeister in der Meridian Elite?

15, 20, 23 und 25 cm. Klingenform und Griff bleiben gleich, nur die Länge und damit der Zugweg ändern sich.

Wie lagere ich eine 25-cm-Klinge sicher?

In einem Kochmesserschutz mit 25 cm, auf einer Magnetleiste oder im magnetischen Messerblock. In der Schublade schlägt die Spitze an allem an, was mitfährt.

So bauen Sie weiter aus

Wer den Satz vervollständigen will, nimmt dazu:

• Meridian Elite Kochmesser 23 cm (Art. E3686-9) – 150,00 €
• Meridian Elite Kochmesser 20 cm (Art. E3686-8) – 129,00 €
• Kochmesserschutz 25 cm (Art. EGS-10C) – 8,95 €
• Schneidebrett groß, 46 x 30 x 2 cm (Art. 22.02003) – 69,95 €
• Magnet-Messerleiste Akazie, 45 cm (Art. KM-16/AC) – 69,95 €
• Wartungsstein Körnung 1000 und 3000 (Art. ST/1000-3000) – 69,95 €