MERIDIAN ELITE 25cm ROUND TIP KULLENSCHLIFF SLICER

Meridian Elite Tranchiermesser mit Rundspitze und Kullenschliff, 25 cm

Ein ganzer Schinken verzeiht keine kurze Klinge. Man braucht Zugweg über die ganze Breite, sonst entstehen Absätze in der Scheibe.

Dieses Tranchiermesser hat eine 25 cm lange Klinge mit Kullenschliff und einer runden Spitze. Die Rundspitze ist Absicht: Beim Schneiden am Knochen oder an der Lachshaut kann keine Spitze einstechen.

Zum Namen: Im Shop steht „Round Tip Kullenschliff Slicer". „Slicer" ist Englisch für Tranchier- beziehungsweise Aufschnittmesser – ein Hobel oder eine Maschine ist damit nicht gemeint.

Das Wichtigste in Kürze

• Klingenlänge 25 cm – der volle Zugweg für ganze Stücke
• Kullenschliff: Scheiben lösen sich von der Klingenflanke
• Runde Spitze – sticht nicht ein, ideal an Knochen und Haut
• Für Rohschinken, Kochschinken, Lachs, Roastbeef, Brisket
• Serie Meridian Elite, Partner ist die Tranchiergabel mit 15 cm
• Slicerschutz mit 25 cm im Sortiment

Aus der Praxis am Brett

Aufschnitt entsteht durch Ziehen, nicht durch Drücken. Genau deshalb ist die Klinge lang und schmal: Sie soll in einer Bewegung durch das Stück gleiten, ohne dass man nachsetzen muss. Jeder Absatz im Zug ist später eine Kante in der Scheibe.

Die runde Spitze macht das Messer sicherer, wo eine spitze Klinge nur stört. Beim Lachs führt man an der Haut, beim Schinken am Knochen – mit einer Spitze sticht man dabei ein und reißt Fasern auf. Der Kullenschliff kommt dazu: Die Hohlkehlen halten Luft, deshalb löst sich die geschnittene Scheibe von der Flanke, statt zu haften.

Wo dieses Modell hingehört

Dieses Messer arbeitet dort, wo Aufschnitt von Hand entsteht: Schinkenständer im Feinkostbereich, Buffet, Räucherei, Lachsstation. Auch Fleischer, die Roastbeef und Brisket in Scheiben verkaufen, nutzen genau diese Klingenform. Privat lohnt es, wenn Sie ganze Schinken, geräucherte Lachsseiten oder große Braten selbst aufschneiden – für den Sonntagsbraten reicht das 20-cm-Modell derselben Serie.

Technische Daten

Häufige Fragen

Warum hat dieses Tranchiermesser eine runde Spitze?

Damit die Klinge an Knochen und Lachshaut nicht einsticht. Beim Führen entlang einer Fläche ist eine Spitze im Weg, eine runde Klingenkante nicht.

Ist ein „Slicer" ein Hobel?

Nein. „Slicer" ist die englische Bezeichnung für ein Tranchier- oder Aufschnittmesser. Der Shopname ist an dieser Stelle unübersetzt geblieben.

Wofür brauche ich 25 cm Klinge beim Aufschneiden?

Für den Zugweg. Ein ganzer Schinken oder eine Lachsseite ist breiter als 20 cm; mit kürzerer Klinge entstehen Absätze in der Scheibe.

Welches Zubehör gehört dazu?

Eine Tranchiergabel zum Fixieren – aus der Serie die Meridian Elite mit 15 cm – und ein Slicerschutz mit 25 cm für die Lagerung.

Was dazu passt

Sinnvoll ergänzt wird dieses Modell durch folgende Artikel unseres Sortiments:

• Meridian Elite Tranchiergabel gerade, 15 cm (Art. E3805-6) – 110,00 €
• Meridian Elite Tranchiermesser mit Kullenschliff, 20 cm (Art. E3688-8K) – 129,00 €
• Slicerschutz 25 cm (Art. EGS-10S) – 6,95 €
• Meridian Elite Brotmesser 23 cm (Art. E3699-9) – 139,00 €
• Schneidebrett groß, 46 x 30 x 2 cm (Art. 22.02003) – 69,95 €
• Oliva Luxe Schleifstahl 25 cm (Art. LX6100-10F) – 169,99 €