OLIVA LUXE AUSBEINMESSER 6.5 INCH / 16 CM

Oliva Luxe Ausbeinmesser mit 16 cm Klinge

Am Knochen zählt nicht Kraft, sondern Kontrolle. Eine schmale, spitze Klinge folgt der Knochenkante, ohne Fleisch am Bein zu lassen – das ist der ganze Zweck eines Ausbeinmessers.

Die Klinge dieses Oliva Luxe Ausbeinmessers misst 16 cm, angegeben als 6,5 inch. In der Serie ist es die längere von zwei Ausbeinvarianten; die kürzere hat 13 cm.

Für Geflügel und kleine Teile reichen 13 cm. Für Schwein, Lamm und Rind ist die 16-cm-Klinge das richtige Maß.

Die harten Angaben

• Klingenlänge 16 cm / 6,5 inch, schmale spitze Klinge
• Serie Oliva Luxe von Messermeister
• Für Schwein, Lamm, Rind – Fleisch vom Knochen lösen und parieren
• Kürzere Serienvariante mit 13 cm für Geflügel und Feinarbeit
• Auch zum Abziehen von Silberhaut und Sehnen brauchbar
• Klingenschutz mit 15 cm im Sortiment

Der praktische Hintergrund

Ausbeinen heißt, mit der Spitze der Knochenkontur zu folgen. Dafür braucht die Klinge zwei Eigenschaften: Sie muss schmal sein, damit sie in den Spalt zwischen Fleisch und Knochen kommt, und sie muss spitz sein, damit man sie ansetzen kann, wo kein Zugang ist. Bei 16 cm Länge reicht sie außerdem durch einen Schweineschlegel hindurch.

Wer nie ganze Stücke kauft, braucht dieses Messer nicht. Wer aber beim Fleischer eine ganze Schulter holt oder selbst zerlegt, spart damit Geld und bekommt sauberere Teile als jeder Zuschnitt aus der Auslage. In Kombination mit einem Kochmesser und einer Fleischgabel derselben Serie ist die Zerlegearbeit vollständig abgedeckt.

Wer danach greift

Gekauft wird das 16-cm-Ausbeinmesser von Fleischern, Jägern, Küchen mit eigenem Zuschnitt und Selbstversorgern. Auch BBQ-Leute nehmen es, um Rippen zu parieren und Brisket zu trimmen. Privat lohnt es, wenn Sie ganze Stücke kaufen statt Portionsware. Für reine Geflügelarbeit ist die kürzere 13-cm-Variante handlicher.

Technische Daten

Häufige Fragen

Wozu brauche ich ein Ausbeinmesser, wenn ich ein Kochmesser habe?

Weil ein Kochmesser zu breit ist, um zwischen Fleisch und Knochen zu kommen. Die schmale, spitze 16-cm-Klinge folgt der Knochenkontur, ein Kochmesser hebelt.

13 oder 16 cm – welche Länge nehmen?

13 cm für Geflügel und kleine Teile, 16 cm für Schwein, Lamm und Rind. Beide Längen führt Messermeister in der Oliva Luxe.

Kann ich damit Silberhaut abziehen?

Ja, das ist einer der häufigsten Nebeneinsätze. Die Spitze fährt unter die Haut, dann zieht man flach entlang der Faser.

Ist die Klinge flexibel?

Dieses Modell ist ein Ausbeinmesser, kein Filetiermesser. Wer eine biegsame Klinge für Fisch braucht, nimmt aus derselben Serie das flexible Filetiermesser mit 16 cm.

Was wir dazu empfehlen

Diese Ergänzungen fragen Kunden am häufigsten mit an:

• Oliva Luxe Ausbeinmesser 13 cm (Art. LX692-13) – 109,99 €
• Oliva Luxe Filetiermesser flexibel, 16 cm (Art. LX692-16F) – 129,99 €
• Oliva Luxe Fleischgabel 16 cm (Art. LX805-16) – 119,99 €
• Kochmesserschutz 15 cm (Art. EGS-06C) – 7,50 €
• Four Seasons Ausbeinmesser steif, 15 cm (Art. 5013-6) – 34,95 €
• Oliva Luxe Kochmesser 20 cm (Art. LX686-20) – 149,99 €