OLIVA LUXE FILETIERMESSER FLEXIBEL 6.5 INCH / 16 CM

Oliva Luxe Filetiermesser flexibel, 16 cm

Beim Fisch muss die Klinge nachgeben. Sie soll der Gräte folgen, nicht durch sie hindurch – deshalb ist ein Filetiermesser biegsam und ein Ausbeinmesser nicht.

Die Klinge dieses Oliva Luxe Filetiermessers misst 16 cm, angegeben als 6,5 inch, und ist flexibel ausgeführt. Das Kürzel F in der Artikelnummer LX692-16F steht für die flexible Variante.

Dieselbe Serie führt ein steifes Ausbeinmesser mit exakt 16 cm. Gleiches Maß, andere Aufgabe – die beiden ersetzen sich nicht.

Kurzprofil

• Klingenlänge 16 cm / 6,5 inch, flexible Klinge
• Serie Oliva Luxe, steife Ausbeinvariante gleicher Länge erhältlich
• Für Fisch filetieren, Haut abziehen, Silberhaut lösen
• Die Klinge folgt der Gräte statt hindurchzugehen
• Auch zum Parieren von Fleisch mit flachen Zügen
• Klingenschutz mit 15 cm passend im Sortiment

Was die Bauart bringt

Filetieren heißt, mit der Klinge an der Gräte zu bleiben. Eine biegsame Klinge legt sich dabei an die Kontur an und schabt das Fleisch ab, statt es zu durchschneiden – so bleibt am Skelett fast nichts hängen. Bei 16 cm Länge kommt man durch eine Lachsseite genauso wie durch eine Forelle.

Der zweite Einsatz ist das Häuten. Man schneidet ein, fasst die Haut, und die flexible Klinge zieht flach darunter durch. Wer stattdessen an Knochen und Bindegewebe arbeitet, braucht Steifheit – dann ist das Ausbeinmesser der Serie mit ebenfalls 16 cm das richtige Werkzeug.

Wann sich der Kauf lohnt

Gekauft wird das flexible Modell von Fischküchen, Sushi-Betrieben, Anglern und Küchen, die ganze Fische einkaufen. Auch für Fleischparieren ist es beliebt, weil flache Züge unter Sehnen und Silberhaut damit leichter gelingen. Wer nur Fischfilets kauft, braucht es nicht; wer ganze Fische verarbeitet, spart damit deutlich Fleisch am Skelett.

Technische Daten

Häufige Fragen

Was heißt „flexibel" bei einem Filetiermesser?

Die Klinge gibt unter Druck nach und legt sich an die Gräte an. Dadurch schabt sie das Fleisch ab statt hindurchzuschneiden – am Skelett bleibt kaum etwas hängen.

Was unterscheidet es vom Ausbeinmesser mit 16 cm derselben Serie?

Nur die Klingeneigenschaft. LX692-16F ist flexibel für Fisch, das Ausbeinmesser mit 16 cm ist steif für Fleisch am Knochen.

Kann ich damit Fischhaut abziehen?

Ja, das ist ein Standardeinsatz. Einschneiden, Haut fassen, die biegsame Klinge flach darunter durchziehen.

Ist es auch für Fleisch geeignet?

Zum Parieren ja – Sehnen und Silberhaut lösen sich mit flachen Zügen gut. Für Arbeit direkt am Knochen brauchen Sie die steife Variante.

Ergänzungen aus dem Messermeister-Programm

Im Zusammenspiel mit diesem Modell bewährt:

• Oliva Luxe Ausbeinmesser 16 cm (Art. LX692-16) – 129,99 €
• Oliva Luxe Ausbeinmesser 13 cm (Art. LX692-13) – 109,99 €
• Kochmesserschutz 15 cm (Art. EGS-06C) – 7,50 €
• Four Seasons Filetiermesser flexibel, 20 cm (Art. 5048-8) – 29,95 €
• Geflügelschere 25 cm (Art. 118) – 59,95 €
• Oliva Luxe Fleischgabel 16 cm (Art. LX805-16) – 119,99 €