OLIVA LUXE KOCHMESSER 8 INCH / 20 CM

Oliva Luxe Kochmesser 20 cm

Geschmiedet heißt: Klinge, Kropf und Erl kommen aus einem Block Stahl. Es gibt keine Verbindungsstelle, an der sich etwas lösen könnte, und das Gewicht sitzt dort, wo die Hand es braucht – direkt vor dem Griff.

Mit 8 Inch, also 20 cm, ist dieses Modell die meistverkaufte Kochmessergröße überhaupt. Es deckt fast alles ab, was am Brett passiert, und bleibt dabei noch so kurz, dass man es sicher führt.

Was dieses Modell ausmacht

• Klingenlänge 8 Inch / 20 cm, die gebräuchlichste Größe am Küchenbrett
• Klinge, Kropf und Erl aus einem Stück heiß geschmiedet
• Stahl 1.4116 aus deutscher Fertigung, auf 57–58 HRC wärmebehandelt
• Goldbrauner, stark strukturierter Griff mit sicherem Halt im Pinch-Griff
• Der Kropf verlagert die Balance nach vorn – das Messer fällt in den Schnitt
• Serie Oliva Luxe, deren Klingenlängen sich untereinander ergänzen

Was 57 bis 58 HRC in der Praxis bedeuten

Die Rockwellhärte sagt, wie stark der Stahl dem Eindringen widersteht. Bei 57 bis 58 hält eine Schneide spürbar länger als bei den 54 bis 56, die einfache Arbeitsmesser erreichen – und sie lässt sich trotzdem noch am Wetzstahl ausrichten. Über 60 wird es umgekehrt: längere Standzeit, aber Nachschleifen nur noch am Stein.

Der geschmiedete Kropf zwischen Klinge und Griff ist mehr als Optik. Er schützt die Fingerkuppen, wenn die Hand nach vorn rutscht, und gibt dem Messer die Balance, die den sogenannten Pinch-Griff erst angenehm macht – Daumen und Zeigefinger direkt an der Klinge, nicht am Griffende.

Wer damit arbeitet

20 cm ist die Länge, die in Kochschulen unterrichtet wird. Wer sein erstes richtiges Kochmesser kauft, fährt damit am sichersten: lang genug für Kraut und Kohl, kurz genug, um es kontrolliert zu führen.

In der Gastronomie ist es das persönliche Messer, das in der Rolltasche mitwandert. Wer die Serie kennt, ergänzt später um ein Universalmesser und ein Gemüsemesser derselben Reihe, damit Griffgefühl und Balance gleich bleiben.

Technische Daten

Fragen, die uns dazu erreichen

Warum kostet ein geschmiedetes Kochmesser mehr als ein gestanztes?

Beim Schmieden entsteht die Klinge aus einem Block mit Kropf und durchgehendem Erl, was mehr Material und Arbeitsschritte kostet. Dafür bekommt man Balance und ein Fingerschutzstück.

Was ist der Pinch-Griff?

Daumen und Zeigefinger fassen die Klinge direkt hinter dem Kropf, die restlichen Finger halten den Griff. So führt die Hand die Schneide statt den Griffbogen.

Wie pflege ich den strukturierten Griff?

Handwäsche mit lauwarmem Wasser, danach abtrocknen. Dauerfeuchte und Spülmaschine lassen jede Griffoberfläche schneller altern.

Reichen 20 cm oder soll ich gleich zu 23 cm greifen?

Für die meisten Haushalte reichen 20 cm. Zu 23 oder 26 cm greift, wer regelmäßig große Mengen oder ganze Kohlköpfe verarbeitet.

Dazu passt aus dem Oliva-Luxe-Regal

Aus derselben Serie und dem passenden Zubehör:

• Oliva Luxe Universalmesser 6.5 Inch / 16 cm (Art. LX688-16) – 129,99 €
• Oliva Luxe Gemüsemesser 3.5 Inch / 9 cm (Art. LX691-09) – 89,99 €
• Kochmesserschutz 8 Inch / 20 cm (Art. EGS-08C) – 8,95 €
• Keramik-schleifstab mit 1200 Korn 12 Inch / 30 cm (Art. CR-12F) – 42,95 €
• Holzpflege-set für Holz Messergriffe (Art. M-SET) – 14,95 €